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Veau aux poires

Purée de brocolis

00:45

Total : 45 min

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15 min

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30 min

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Ingrédients

2 portions
  • 200 g Veau
  • 2 Poire(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Brocolis
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 1 Bâton(s) de cannelle
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 125 ml (½ tasse) Vin blanc
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive

Étapes de préparation

  • Épluchez l’ail et l’oignon et hachez-les finement.
  • Épluchez la carotte et coupez-la en dés.
  • Coupez le veau en morceaux.
  • Épluchez les poires, coupez-les en 4, retirez-en les pépins et arrosez-les de jus de citron.
  • Faites-les pocher 5 min dans une casserole avec un verre d’eau et le bâton de cannelle. Réservez
  • Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites dorer le veau avec l’ail et l’oignon pendant 5 min.
  • Ajoutez le vin, la carotte, les poires, le laurier, salez et poivrez.
  • Couvrez et laissez cuire 20 min en remuant de temps en temps. Ajoutez de l’eau si le fond colle.
  • Pendant ce temps, lavez le brocoli et faites-le cuire 15 min à la vapeur.
  • Mixez-le avec un filet d’huile d’olive et du sel.
  • Servez le veau aux poires accompagné de la purée de brocolis.

Trucs de recette

  • Cette recette est pauvre en produits céréaliers, pensez à en consommer au cours de vos autres repas de la journée.