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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Truite pochée au court-bouillon

Pommes de terre nouvelles à l’eau et salade verte

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Total : 60 min

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Ingrédients

1 portion
  • 1 Truite(s) brune(s)
  • 50 g Laitue
  • 80 g Pomme(s) de terre nouvelle(s)
  • 0,25 Oignon(s)
  • 0,5 Carotte(s)
  • 0,5 Branche(s) de céleri
  • 2 cuillère(s) à soupe Persil
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Œuf(s)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de cidre
  • 1 cuillère(s) à soupe Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et coupez grossièrement l’oignon, la carotte et le céleri.
  • Placez-les dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de persil, la feuille de laurier, ½ citron, du sel et du poivre.
  • Recouvrez de 1 litre d’eau et portez à ébullition.
  • Laissez cuire 15 min, puis ajoutez la truite et laissez frémir 20 min de plus.
  • Pendant ce temps, lavez et brossez les pommes de terre nouvelles.
  • Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min.
  • Faites cuire l’œuf 10 min dans une casserole d’eau bouillante.
  • Pendant ce temps, lavez et préparez la salade de laitue.
  • Assaisonnez-la d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de cidre. Salez, poivrez.
  • Retirez l’œuf, écalez-le sous l’eau froide et hachez-le.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y l’œuf haché, le persil restant, du sel et du poivre.
  • Mélangez bien et retirez du feu.
  • Égouttez les truites et placez-les sur des assiettes chaudes.
  • Servez la truite pochée au court-bouillon chaude, nappée du beurre au persil et à l’œuf, et accompagnée des pommes de terre nouvelles et de la salade de laitue.

Trucs de recette

  • Pour cuisiner, privilégiez et variez les huiles végétales comme l'huile d'olive ou de canola.