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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Truite de Navarre

Carottes vapeur

00:35

Total : 35 min

00:20

20 min

00:15

15 min

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Ingrédients

1 portion
  • 1 Truite(s) brune(s)
  • 2 Carotte(s)
  • 1 Œuf(s)
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Farine de blé blanche
  • 125 ml (½ tasse) Vin rouge
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 6 feuille(s) Menthe fraîche
  • 2 pincée(s) Thym
  • 1 feuille(s) Feuille(s) de laurier
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et hachez l’oignon, ciselez la menthe.
  • Mélangez dans une sauteuse le vin, la menthe, le thym, l’oignon et le laurier.
  • Plongez la truite dans la marinade et laissez-la 10 min.
  • Pendant ce temps, faites cuire les carottes épluchées et coupées en bâtonnets 15 min à la vapeur.
  • Sortez la truite, chauffez la marinade.
  • Plongez la truite dans le liquide chaud et laissez cuire environ 10 min.
  • Sortez la truite, faites réduire la marinade et passez-la au chinois.
  • Dans une petite casserole, liez le jaune d’œuf et la farine.
  • Posez sur un feu doux, versez doucement la marinade jusqu’à obtenir une belle sauce. Salez et poivrez.
  • Servez la truite de Navarre avec la sauce à part, accompagnée des carottes vapeur.

Trucs de recette

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe.