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Truite aux raisins verts

Haricots verts vapeur

00:35

Total : 35 min

00:20

20 min

00:15

15 min

Ingrédients

1 portion
  • 1 Truite(s) vidée(s) et écaillée(s)
  • 40 g Raisin
  • 150 g Haricots verts
  • 1 noix Beurre
  • 100 ml Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 3 brin(s) Persil
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Plongez les raisins verts 5 min dans l’eau bouillante.
  • Égouttez-les puis retirez la peau de chaque raisin.
  • Équeutez les haricots verts et faites-les cuire 10-15 min à la vapeur.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez l’échalote.
  • Faites-la fondre dans une sauteuse avec le beurre.
  • Placez la truite dans la sauteuse, salez, poivrez, arrosez de vin blanc et laissez cuire à feu doux 10 min.
  • Sortez la truite, mettez-la sur une assiette et retirez la peau.
  • Incorporez la crème dans la sauce, chauffez-la 3 min, ajoutez les raisins, mélangez encore 2 min sur le feu.
  • Versez la sauce sur la truite et arrosez d’un filet de jus de citron.
  • Parsemez les haricots verts de persil.
  • Servez la truite aux raisins verts accompagnée des haricots verts vapeur.

Trucs de recette

  • Légumineuses et céréales : un duo gagnant pour fournir des protéines végétales complémentaires.