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Truite aux amandes

Fondue d’épinards

00:35

Total : 35 min

00:15

15 min

00:20

20 min

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Filet(s) de truite
  • 250 g Épinards
  • 50 g Amandes effilées
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 20 g Beurre
  • 0,5 Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez les épinards dans 2 à 3 eaux différentes.
  • Égouttez-les et séchez-les dans du papier absorbant.
  • Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites suer les épinards en tournant délicatement.
  • Prolongez la cuisson à feu moyen pendant 3 à 4 min jusqu’à ce qu’ils aient rendu la plus grande partie de leur eau.
  • Hors du feu, ajoutez la crème, chauffez encore 2 à 3 min à feu très doux, salez, poivrez et réservez au chaud.
  • Farinez légèrement les deux côtés du filet de truite.
  • Chauffez l’huile à feu vif dans une sauteuse.
  • Faites cuire le filet côté peau pour commencer pendant 5 min.
  • Retournez-le et faites cuire 3 min.
  • Salez, poivrez et réservez au chaud.
  • Dans la même sauteuse, faites fondre une noix de beurre et incorporez les amandes.
  • Faites-les dorer en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  • Versez les amandes avec le jus de cuisson sur le poisson.
  • Servez le filet de truite aux amandes accompagné de la fondue d’épinards.

Trucs de recette

  • Mangez lentement : 15 à 20 minuntes sont nécessaires pour ressentir les signaux de satiété.