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Truite aux amandes

Salade de mâche

00:50

Total : 50 min

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5.0 0 5 1

évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 1 Truite(s) vidée(s) et écaillée(s)
  • 375 ml (1 ½ tasse) Mâche
  • 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Amandes effilées
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé entier
  • 1 cuillère(s) à soupe Le lait 2 %
  • 1 cuillère(s) à thé Persil
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Jus de citron
  • 2 cuillère(s) à thé Beurre
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Rincez et essuyez la truite.
  • Salez et poivrez l’intérieur.
  • Versez le lait dans une assiette creuse et la farine dans une autre assiette.
  • Passez la truite dans le lait, puis dans la farine.
  • Dans une poêle, chauffez sur feu moyen ½ cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à thé de beurre.
  • Dès que le beurre grésille, ajoutez la truite et laissez-la dorer 7 à 8 min de chaque côté.
  • Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites légèrement griller les amandes.
  • Rincez et hachez finement le persil.
  • Pressez le jus du demi-citron dans un bol.
  • Lavez et essorez la mâche.
  • Dans un saladier, arrosez-la d’une vinaigrette au jus de citron. Salez, poivrez.
  • Placez la truite sur une assiette.
  • Jetez le jus de cuisson, essuyez la poêle et faites-y fondre 1 cuillère à thé de beurre.
  • Ajoutez le persil, les amandes et le jus de citron. Salez et poivrez.
  • Versez cette sauce sur la truite.
  • Servez la truite aux amandes chaude, accompagnée de la salade de mâche.

Trucs de recette

  • Du poisson au moins deux fois par semaine : un choix santé !