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Tripes à la polonaise

Pain de blé entier grillé

00:55

Total : 55 min

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20 min

00:35

35 min

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évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 200 g Tripes de boeuf
  • 120 g Pain complet
  • 2 Blanc(s) de poireau(x)
  • 2 Carotte(s)
  • 1 Branche(s) de céleri
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 brin(s) Thym
  • 1 cuillère(s) à thé Marjolaine en poudre
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 10 g Beurre
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire les tripes 5 min dans un grand volume d’eau bouillante.
  • Égouttez, coupez en petits morceaux et réservez.
  • Coupez les blancs de poireaux en rondelles très fines.
  • Épluchez et râpez les carottes.
  • Tranchez finement le céleri.
  • Épluchez et émincez finement l’oignon.
  • Épluchez et pressez l’ail.
  • Faites fondre le beurre dans une cocotte et mélangez tous les ingrédients.
  • Couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Versez un peu d’eau si nécessaire.
  • Salez, poivrez, ajoutez les herbes et la muscade.
  • Mélangez pendant 2 min.
  • Couvrez et laissez mijoter encore 15 min en ajoutant de l’eau si nécessaire.
  • Faites griller les tranches de pain de blé entier, beurrez légèrement.
  • Servez les tripes à la polonaise accompagnées des tranches de pain grillé.

Trucs de recette

  • Après un lavage minutieux, conservez si possible la pelure des fruits et des légumes, car elle renferme des fibres.