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Tournedos au roquefort

Endives braisées

00:50

Total : 50 min

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15 min

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35 min

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évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Tournedos
  • 1 Endive(s)
  • 20 g Roquefort
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 3 brin(s) Persil plat
  • 10 g Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Enlevez les premières feuilles des endives et le trognon. Lavez-les et coupez-les en deux.
  • Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre avec un filet d’huile d’olive. Disposez les endives et faites-les dorer 3 minutes à feu moyen de chaque côté. Puis baissez le feu, salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire 15 minutes puis encore 5 minutes à découvert en remuant un peu.
  • Dans une petite casserole, faites fondre doucement les morceaux de roquefort avec la crème. Poivrez.
  • Chauffez une poêle légèrement huilée. Faites cuire le tournedos environ 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.
  • Dans les assiettes, versez la crème sur le tournedos et parsemez de persil haché.
  • Servez le tournedos au roquefort accompagné des endives braisées.

Trucs de recette

  • Pour cuisiner, privilégiez et variez les huiles végétales comme l'huile d'olive ou de canola.