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Tofu sauté au curry et citron vert
Salade de mesclun
00:30
Total : 30 min
00:2020 min
00:1010 min
Ingrédients
- 200 g Tofu
- 2 Courgette(s)
- 100 g Mesclun
- 0,5 Poivron(s) rouge(s)
- 1 Limes(s)
- 2 cuillère(s) à soupe Basilic frais
- 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Gingembre
- 1 cuillère(s) à soupe Pâte de curry rouge
- 250 ml (1 tasse) Lait de coco
- 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Sauce soya
- 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Sirop d'érable
- 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
- 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Étapes de préparation
- Lavez les légumes et les herbes.
- Coupez les courgettes en rondelles.
- Épépinez et émincez le poivron.
- Essorez et hachez le basilic.
- Épluchez et émincez le gingembre.
- Coupez le tofu en cubes.
- Préparez la salade : lavez et essorez le mesclun.
- Dans un saladier, mélangez-le avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique.
- Salez, poivrez et réservez.
- Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen-vif et faites dorer le tofu de tous côtés.
- Retirez-le avec une écumoire et réservez.
- Ajoutez le gingembre et la pâte de curry dans l’huile chaude et faites sauter quelques secondes.
- Ajoutez courgette et poivron et laissez cuire 1 min en remuant.
- Versez le jus du citron vert, la sauce de soja, le sirop d’érable, le lait de coco et remettez le tofu.
- Laissez frémir pendant quelques minutes.
- Parsemez de basilic haché.
- Servez le tofu sauté au curry et citron vert chaud, accompagné de la salade de mesclun.
Trucs de recette
- Après un lavage minutieux, conservez si possible la pelure des fruits et des légumes, car elle renferme des fibres.