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Tofu mijoté aux olives et pruneaux

Riz brun

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Total : 55 min

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40 min

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Ingrédients

4 portions
  • 400 g Tofu
  • 150 ml (⅔ tasse) Riz de blé entier
  • 4 Tomate(s)
  • 12 Pruneau(x)
  • 2 Courgette(s)
  • 2 Carotte(s)
  • 1 Poivron(s) rouge(s)
  • 12 Olive(s) verte(s)
  • 2 Échalote(s)
  • 15 ml (3 cuillère(s) à thé (volume)) Ras el-hanout
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez les échalotes.
  • Lavez les légumes.
  • Brossez et coupez les carottes en rondelles et les courgettes en morceaux.
  • Épépinez et coupez le poivron en dés et les tomates en morceaux.
  • Dénoyautez les pruneaux.
  • Égouttez le tofu et coupez-le en cubes.
  • Dans une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir l’échalote et le tofu 2 min.
  • Ajoutez les autres ingrédients, baissez le feu et laissez mijoter 40 min à couvert.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.
  • Égouttez et gardez au chaud.
  • Servez le tofu mijoté aux olives et pruneaux bien chaud, accompagné du riz brun.

Trucs de recette

  • Fruits et légumes : au moins cinq par jour. De vrais alliés santé !