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Tofu mapo

Riz blanc et salade de laitue

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Total : 35 min

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10 min

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25 min

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Ingrédients

4 portions
  • 200 g Tofu
  • 180 g Porc haché
  • 150 ml (⅔ tasse) Riz blanc
  • 1 Laitue
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 4 Ciboulette
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Gingembre
  • 1 cuillère(s) à soupe Haricots noirs fermentés
  • 2 cuillère(s) à soupe Douban jiang (pâte de haricots au piment)
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Fécule de maïs
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Sucre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Sauce soya
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre de riz
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de sésame
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à thé Poivre noir

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez l’ail et l’oignon, séparez le blanc et le vert de l’oignon.
  • Dans un bol, mélangez le bouillon, la fécule de maïs, la sauce de soja et le sucre.
  • Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez la laitue.
  • Dans un saladier, mélangez les feuilles avec 1 cuillère à thé d’huile d’olive, ½ cuillère à thé de sauce de soja et 1 trait de vinaigre de riz. Poivrez. Réservez.
  • Dans une poêle, chauffez l’huile de sésame sur feu moyen et faites-y revenir, en remuant, l’ail, le gingembre et le blanc d’oignon jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.
  • Versez les haricots noirs fermentés et le poivre de Sichuan, tout en remuant.
  • Ajoutez le porc haché et émiettez-le avec une spatule.
  • Lorsqu’il est cuit, ajoutez le douban jiang, mélangez bien, puis le tofu et secouez avec soin pour mélanger.
  • Remuez le contenu du bol et versez-le dans la poêle.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Parsemez la viande du vert de l’oignon et égouttez le riz.
  • Servez le tofu mapo accompagné du riz blanc et de la salade de laitue.

Trucs de recette

  • Ajoutez plus souvent des légumineuses dans votre assiette : des trésors de bienfaits !