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Terrine de saumon

Salade de fenouil au citron

00:45

Total : 45 min

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15 min

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30 min

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Ingrédients

4 portions
  • 400 g Saumon
  • 2 Fenouil
  • 2 Œuf(s)
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Ciboulette
  • 0,5 cuillère(s) à thé Persil
  • 0,5 cuillère(s) à thé Cerfeuil séché
  • 0,5 cuillère(s) à thé Aneth
  • 0,5 cuillère(s) à thé Estragon
  • 2 Citron(s) jaune(s)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Tabasco
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Lavez et hachez les herbes. Coupez le saumon en gros morceaux.
  • Mixez le saumon, après en avoir ôté la peau et les arêtes, et les herbes, avec les blancs d’œufs, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, quelques gouttes de Tabasco, du sel et du poivre.
  • Versez dans un moule à cake légèrement huilé et cuisez au bain-marie, dans le four, pendant 30 min. Laissez refroidir.
  • Équeutez les bulbes de fenouil et pelez la première couche. Effeuillez-les et découpez-les en petits dés. Mélangez à un citron également coupé en petits dés, en gardant le zeste. Arrosez de 2 cuillères à soupe de jus de citron et de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Servez la terrine de saumon accompagnée de la salade de fenouil au citron.

Trucs de recette

  • Une idée pour accompagner ce plat : une tranche de pain de grains entiers, légèrement grillée.