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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de féculents. Pâtes, riz, pommes de terre, légumineuses, céréales et préparations à base de farine Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Tarte aux aubergines, tomates et herbes

Salade de roquette

00:35

Total : 35 min

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10 min

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25 min

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Ingrédients

4 portions
  • 1 Pâte(s) feuilletée(s)
  • 2 Aubergine(s)
  • 150 g Roquette
  • 1 cuillère(s) à soupe Moutarde
  • 4 Tomate(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe Herbes de Provence
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Mondez les tomates et coupez-les en rondelles.
  • Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches.
  • Étalez la pâte dans un moule à tarte légèrement beurré et fariné.
  • Badigeonnez-la de moutarde.
  • Disposez les tranches de tomates et d'aubergines en alternant, et en composant une spirale à partir du centre.
  • Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence, et arrosez la préparation d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfournez pour 25 min et surveillez de temps en temps.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette et préparez la vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre.
  • Servez la tarte aux aubergines, tomates et herbe accompagnée de la salade de roquette.

Trucs de recette

  • Après un lavage minutieux, conservez si possible la pelure des fruits et des légumes, car elle renferme des fibres.