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Tarte aux aubergines, tomates et herbes

Salade de roquette

00:35

Total : 35 min

00:10

10 min

00:25

25 min

Ingrédients

4 portions
  • 1 Pâte(s) feuilletée(s), cuite(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Moutarde
  • 2 Aubergine(s)
  • 4 Tomate(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Herbes de Provence
  • 45 ml Huile d'olive
  • 30 ml Vinaigre balsamique
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre
  • 150 g Roquette

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Mondez les tomates et coupez-les en rondelles.
  • Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches.
  • Étalez la pâte dans un moule à tarte légèrement beurré et fariné.
  • Badigeonnez-la de moutarde.
  • Disposez les tranches de tomates et d'aubergines en alternant, et en composant une spirale à partir du centre.
  • Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence, et arrosez la préparation d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfournez pour 25 min et surveillez de temps en temps.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette et préparez la vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre.
  • Servez la tarte aux aubergines, tomates et herbe accompagnée de la salade de roquette.

Trucs de recette

  • Après un lavage minutieux, conservez si possible la pelure des fruits et des légumes, car elle renferme des fibres.