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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Tartare de saumon

Salade de fenouil

00:50

Total : 50 min

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15 min

00:35

35 min

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évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 100 g Saumon
  • 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Bulgur
  • 0,5 Bulbe(s) de fenouil
  • 0,5 Échalote(s)
  • 1 brin(s) Menthe fraîche
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Ciboulette
  • 1 pincée(s) Coriandre en poudre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Piment de cayenne en poudre
  • 1 pincée(s) Safran
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 0,5 Limes(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Couvrez le bulgur d'eau froide et laissez le gonfler pendant 15 min.
  • Coupez le saumon en petits dés.
  • Épluchez et émincez l'échalote.
  • Rincez et ciselez les feuilles de menthe et la ciboulette.
  • Égouttez le bulgur et faites lui rendre toute son eau en le pressant dans un torchon.
  • Mélangez le saumon et l'échalote avec 1 cuillère d'huile d’olive, la menthe et la ciboulette ciselées, le piment, le safran et la coriandre en poudre.
  • Couvrez d'une pellicule plastique et mettez au frais 20 min.
  • Rincez le fenouil.
  • Coupez le trognon, supprimez les feuilles dégradées et le vert et émincez-le finement.
  • Assaisonnez-le avec 1 cuillère à soupe d'huile d’olive, 1 cuillère à thé de jus de citron vert, du sel et du poivre.
  • Mélangez le poisson mariné avec le bulgur et arrosez-le de jus de citron. Mélangez.
  • Servez le tartare de saumon (kebbé nayé) accompagné de la salade de fenouil.

Trucs de recette

  • Du poisson au moins deux fois par semaine : un choix santé !