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Stoemp au poireau

Salade verte

00:35

Total : 35 min

00:15

15 min

00:20

20 min

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évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 2 Pomme(s) de terre Charlotte
  • 1 Poireau(x)
  • 0,5 Oignon(s) blanc(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 1 cuillère(s) à thé Bouillon de légumes en poudre
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Huile d'olive
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de cidre
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde à l'ancienne
  • 10 g Beurre
  • 1 pincée(s) Sel

Étapes de préparation

  • Pelez les pommes de terre.
  • Épluchez le poireau.
  • Rincez-les et coupez-les en morceaux.
  • Lavez la laitue.
  • Coupez les pommes de terre grossièrement et faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une cocotte puis faites suer le poireau à feu doux pendant 3 ou 4 min.
  • Dissolvez 1 cuillère à thé de bouillon de légumes en poudre dans 50 ml d’eau et versez dans la cocotte.
  • Portez à ébullition pendant 3 min.
  • Hors du feu, incorporez doucement la crème légère, salez, puis revenez à ébullition.
  • Couvrez et laissez mijoter 7-8 min.
  • Retirez et égouttez le poireau.
  • Faites mijoter de nouveau la crème pendant 5 min pour la faire réduire.
  • Passez les pommes de terre et le poireau à la moulinette.
  • Ajoutez le jus de cuisson pour obtenir une purée homogène.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Assaisonnez la salade avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, et une cuillère à thé de moutarde à l’ancienne.
  • Servez le stoemp au poireau accompagné de la salade verte.

Trucs de recette

  • Consommé seul, aucun aliment n’est parfait. Ensemble, ils se complètent.