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Steak au poivre

Salade de mesclun

00:40

Total : 40 min

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10 min

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30 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Bifteck de croupe
  • 80 g Mesclun
  • 1 cuillère(s) à thé Poivre noir
  • 1 Échalote(s)
  • 3 cuillère(s) à soupe Bouillon de poule en poudre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 10 g Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Écrasez grossièrement les grains de poivre et placez-les dans une assiette creuse.
  • Tamponnez la viande avec du papier absorbant, puis salez-la légèrement et pressez-la dans le poivre des 2 côtés.
  • Laissez reposer 15 min.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez le mesclun.
  • Dans un saladier, mélangez-le à 2 cuillères à thé d’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à thé d’huile d’olive et la moitié du beurre sur feu vif.
  • Lorsque le beurre grésille, ajoutez le steak, baissez sur feu moyen et faites griller 3 min de chaque côté (saignant) ou selon votre goût.
  • Réservez dans une assiette recouverte de feuille d’aluminium.
  • Épluchez et hachez l’échalote.
  • Ajoutez-la dans la poêle et laissez cuire 2 min en remuant.
  • Versez le bouillon et laissez réduire de moitié sur feu vif, 4 à 6 min.
  • Retirez du feu et ajoutez le beurre restant.
  • Salez si nécessaire.
  • Versez la sauce sur la viande.
  • Servez le steak au poivre chaud, accompagné de la salade de mesclun.

Trucs de recette

  • Lorsque vous faites votre épicerie, lisez les étiquettes pour savoir ce que vous achetez.