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Soupe soba

Salade de chou rouge

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Total : 15 min

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10 min

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Ingrédients

2 portions
  • 120 g Soba (nouilles)
  • 160 g Chou rouge
  • 625 ml (2 ½ tasse) Dashi
  • 1 Ciboulette
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Sauce soya
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Sauce mirin
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Mélange d'épices
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Sucre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Huile de sésame
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Dans une casserole, portez à ébullition le dashi, la sauce de soja, le mirin et le sucre. Retirez du feu.
  • Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les nouilles soba.
  • Égouttez et rincez sous l’eau froide en les démêlant avec soin.
  • Mettez le chou rouge dans un grand bol, mélangez avec 1 cuillère à thé d’huile de sésame.
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Lavez et émincez finement l’oignon vert.
  • Lavez et essuyez le citron, prélevez la moitié de son zeste et ciselez-le finement.
  • Remettez le bouillon sur le feu et ajoutez-y les nouilles pour les réchauffer.
  • Goûtez la soupe et ajoutez un peu d’eau ou de sauce de soja si nécessaire.
  • Versez dans un bol et parsemez de l’oignon vert et du zeste de citron.
  • Servez la toshikoshi soba accompagnée de la salade de chou rouge.

Trucs de recette

  • Pour ajouter du calcium à votre repas, optez pour un yogourt comme dessert.

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Toutes les recettes avec :
Soba (nouilles)