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Soupe de quenelles de foie

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Ingrédients

2 portions
  • 150 g Foie de poulet
  • 1 Œuf(s)
  • 2 Carotte(s)
  • 1 Navet(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 Branche(s) de céleri
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 2 brin(s) Persil
  • 20 g Pain à sandwich
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Tabasco
  • 1 cuillère(s) à thé Marjolaine en poudre
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Mixez les foies, l’œuf et la mie de pain préalablement mouillée avec un peu d’eau.
  • Ajoutez du sel, du poivre, la muscade, la marjolaine, 1 brin de persil et un peu d’huile d’olive.
  • Mixez encore.
  • Formez des petites quenelles dans le creux de la main. Réservez.
  • Épluchez et coupez les carottes et le navet en petits dés.
  • Tranchez finement le céleri.
  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Faites fondre dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
  • Épluchez et pressez l’ail dans la casserole.
  • Ajoutez les légumes et mélangez pendant 2 min.
  • Salez, poivrez, versez 500 ml d’eau, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 5 min.
  • Plongez les quenelles et laissez cuire encore 10 min.
  • Ajoutez le jus du citron, quelques gouttes de sauce pimentée, incorporez la crème et parsemez de persil ciselé.
  • Servez la májgombóc leves (soupe de quenelles de foie).

Trucs de recette

  • Petite faim, petite portion. Grosse faim, plus grosse portion. Fiez-vous à votre appétit.

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Foie de poulet