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Soupe de poulet aux vermicelles

Salade de chou rouge

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Total : 35 min

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10 min

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25 min

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Ingrédients

2 portions
  • 200 g Poitrine(s) de poulet
  • 150 g Chou rouge
  • 60 g Vermicelles
  • 2 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 10 Céleri
  • 1 pincée(s) Basilic frais
  • 1 pincée(s) Origan
  • 1 cuillère(s) à thé Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe Arachides
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de noix
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 810 ml (3 ¼ tasse) Bouillon de poulet
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez l’échalote et le céleri. Rincez, brossez et coupez les carottes en bâtonnets. Coupez la poitrine de poulet en dés.
  • Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l’échalote et le céleri 5 min. Ajoutez le bouillon, le poulet, une carotte, le basilic, l’origan. Salez, poivrez. Portez à ébullition, versez les vermicelles, réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la salade : rincez et émincez finement le chou rouge et l’oignon rouge. Écrasez grossièrement les arachides. Dans un saladier, mélangez le chou, la deuxième carotte et l’oignon rouge. Assaisonnez avec l'huile de noix et le jus de citron. Ajoutez une cuillère à soupe d'arachides écrasées. Salez, poivrez et mélangez bien.
  • Servez la soupe de poulet aux vermicelles dans un bol ou une assiette creuse, accompagnée de la salade de chou rouge.

Trucs de recette

  • Plus faim ? Ne vous forcez pas à finir votre repas et prenez l'habitude de réduire vos portions.