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Soupe de pâtes aux haricots

Salade de mesclun

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Total : 40 min

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10 min

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30 min

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Ingrédients

2 portions
  • 120 g Macaronis
  • 60 g Haricots rouges en boîte
  • 80 g Mesclun
  • 1 Échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Concentré de tomates
  • 2 cuillère(s) à thé Persil
  • 500 ml (2 tasse) Bouillon de poulet
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et hachez l’échalote.
  • Rincez et essorez le mesclun.
  • Égouttez les haricots.
  • Rincez et hachez le persil.
  • Dans une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu vif.
  • Tout en remuant, faites-y revenir l’échalote et le persil, jusqu’à ce que l’échalote brunisse.
  • Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire, puis versez le bouillon et les haricots.
  • Portez à ébullition, puis réduisez la flamme et laissez mijoter 30 min.
  • Pendant ce temps, mélangez, dans un saladier, le mesclun avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Ajoutez les pâtes dans la soupe et laissez cuire 10 min de plus. Salez, poivrez.
  • Versez la soupe dans un bol ou une assiette creuse et arrosez d’un trait d’huile d’olive.
  • Servez la soupe de pâtes aux haricots (pasta e fagioli) accompagnée de la salade mesclun.

Trucs de recette

  • Aucun aliment n’est interdit ! Pris individuellement, il n’y a pas de bon ou de mauvais aliment, tout est une question de variété et d'équilibe.