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Soupe de légumes pimentée

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Total : 50 min

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Ingrédients

2 portions
  • 250 ml (1 tasse) Brocolis
  • 100 g Pois mange-tout
  • 20 g Champignon(s) noirs chinois séché(s)
  • 60 g Chou(x) chinois
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Ciboulette
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à thé Coriandre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Huile pimentée
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Sauce soya
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vinaigre blanc
  • 15 ml (3 cuillère(s) à thé (volume)) Mélange d'épices
  • 1 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre blanc

Étapes de préparation

  • Retirez les pieds des champignons et faites tremper dans l’eau tiède pendant 20 min.
  • Pendant ce temps, lavez les légumes.
  • Pelez et coupez les tiges des brocolis en rondelles et séparez les têtes en petits bouquets.
  • Épluchez et écrasez l'ail.
  • Émincez finement la ciboulette et le chou chinois.
  • Coupez la carotte en dés et les pois mange-tout en deux.
  • Ciselez la coriandre.
  • Dans un wok, versez 1 cuillère à thé d’huile d’olive.
  • Dès qu'elle est légèrement fumante, ajoutez l’oignon et l'ail et faites sauter 30 secondes.
  • Saupoudrez des 5 épices, salez, poivrez.
  • Ajoutez les carottes, et les brocolis, puis les lanières de chou et les pois mange-tout.
  • Faites-les sauter 2 min.
  • Délayez le cube de bouillon de légumes dans 600 ml d’eau, puis versez-le dans la cocotte avec les champignons émincés.
  • Couvrez et laissez cuire 5 à 10 min sur feu vif.
  • Dans un bol, mélangez la sauce de soja, le vinaigre et l’huile de piment, puis versez dans la cocotte.
  • Servez la soupe de légumes épicée bien chaude et parsemée de coriandre ciselée.

Trucs de recette

  • Que boire au repas ? L'eau est un choix sensé, n'hésitez pas à y ajouter des tranches d'agrumes ou des fines herbes fraîches pour la parfumer !