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Soupe de haricots verts

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Ingrédients

2 portions
  • 400 g Haricots verts
  • 125 ml (½ tasse) Coulis de tomate
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Farine semi-complète
  • 250 ml (1 tasse) Le lait 2 %
  • 20 g Beurre
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Équeutez les haricots verts et lavez-les.
  • Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 15 min environ.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien et laissez colorer 3 à 4 min.
  • Ajoutez le coulis de tomate et mélangez pour obtenir une sauce lisse.
  • Incorporez 2 cuillères à soupe de lait et mélangez.
  • Ajoutez les haricots verts égouttés ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de cuisson.
  • Versez le reste du lait, salez, poivrez et laissez cuire jusqu’aux premiers frémissements.
  • Servez la soupe de haricots verts bien chaude.

Trucs de recette

  • Préférez les produits à base de céréales à grains entiers : ils contiennent plus de fibres.