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Soupe de betterave

Tartine de raifort

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Ingrédients

2 portions
  • 1 Betterave(s) cuite(s)
  • 40 g Ricotta
  • 0,5 Concombre(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 2 Œuf(s)
  • 40 g Pain complet
  • 1 cuillère(s) à soupe Raifort
  • 1 cuillère(s) à soupe Fromage frais
  • 1 cuillère(s) à soupe Aneth
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Ciboulette
  • 15 ml (3 cuillère(s) à thé (volume)) Sucre
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez le concombre, ouvrez-le et retirez les pépins.
  • Coupez le concombre et la betterave en morceaux.
  • Dans le bol d’un mélangeur, mélangez la betterave, le concombre, la ricotta, le sucre et le jus de citron.
  • Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Salez.
  • Laissez reposer 20 min au frais
  • Hachez les œufs durs.
  • Parsemez la préparation avec l’œuf dur haché, les herbes et un peu de poivre.
  • Faites griller le pain.
  • Tartinez-le d’un mélange de fromage frais et raifort. Salez.
  • Servez la soupe de betterave (chlodnik) aussitôt, accompagnée des tartines de raifort.

Trucs de recette

  • 2 à 4 portions de produits laitiers par jour ? Ce n'est pas si compliqué : il y a tant de choix !