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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Soupe aux moules

Tomates au four

00:50

Total : 50 min

00:20

20 min

00:30

30 min

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Ingrédients

2 portions
  • 200 g Moules
  • 3 Tomate(s)
  • 80 ml (⅓ tasse) Riz parfumé
  • 120 g Pain
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Blanc(s) de poireau(x)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 1 Piment(s) vert(s)
  • 0,5 Safran
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez, grattez et ôtez la barbe des moules. Mettez-les dans une grande casserole remplie d’un bol d’eau.
  • Émincez un oignon et l’ail. Ajoutez-les aux moules.
  • Faites chauffer jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Sortez-les, laissez-les refroidir et retirez-les de leurs coquilles. Réservez.
  • Versez le jus de cuisson dans un plat en le passant à travers un chinois. Réservez.
  • Lavez le poireau et coupez-le en julienne, épluchez et émincez l’autre oignon. Pelez et coupez une tomate en dés.
  • Faites fondre tous les légumes dans la casserole avec une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le jus de cuisson des moules, 1 litre d’eau tiède, salez, poivrez et amenez à ébullition.
  • Ajoutez alors le riz, le safran, le piment émincé et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • En fin de cuisson, ajoutez les moules, laissez cuire encore 5 min et servez.
  • Présentez à part des croûtons de pain grillé et frotté à l’ail, et du fromage râpé.
  • Servez la soupe aux moules avec des tomates coupées en 2, arrosées d’un filet d’huile d’olive et cuites au four 20 min.

Trucs de recette

  • Une idée pour accompagner ce plat : une tranche de pain de grains entiers, légèrement grillée.