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Soupe au pistou

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Total : 60 min

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20 min

00:40

40 min

Ingrédients

2 portions
  • 1 Courgette(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 80 g Haricots verts
  • 1 Tomate(s)
  • 80 g Fèves
  • 2 Oignon(s) vert(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Parmesan
  • 2 cuillère(s) à soupe Pignons de pin
  • 80 g Basilic frais
  • 45 ml Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Fleur de sel
  • 1 pincée(s) Sel
  • 2 Pomme(s) de terre
  • 50 g Vermicelles

Étapes de préparation

  • Épluchez les pommes de terre, la courgette, la carotte et les oignons. Pelez la tomate. Lavez et équeutez les haricots verts.
  • Coupez tous les légumes en dés, les haricots verts en deux.
  • Mettez-les dans un faitout avec les fèves, recouvrez largement d’eau et salez avec le gros sel.
  • Faites cuire 30 min. Plongez les vermicelles et laissez encore 10 min sur le feu.
  • Pendant ce temps mixez les feuilles de basilic, les pignons, l’ail épluché, le parmesan, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.
  • Versez 1 cuillère à soupe de pistou sur la soupe.
  • Servez la soupe au pistou bien chaude.

Trucs de recette

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et les légumes de saison.