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Soupe aigre, saucisse fumée

Pain de blé entier grillé

00:45

Total : 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

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évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 1 Saucisse fumée
  • 60 g Pain complet
  • 40 g Lard fumé
  • 1 Œuf(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Blanc(s) de poireau(x)
  • 40 g Céleri(s)-rave(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 250 ml (1 tasse) Kwas
  • 2 brin(s) Persil plat
  • 1 brin(s) Thym
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez, rincez et coupez la carotte et le poireau en fines rondelles.
  • Épluchez, rincez et coupez le céleri en petits dés.
  • Épluchez et écrasez l’ail.
  • Coupez le bacon en morceaux et faites dorer dans une casserole avec un fond d’huile.
  • Réservez sur du papier absorbant.
  • Faites revenir l’ail et les légumes dans la même casserole pendant 3 min.
  • Ajoutez le thym, la feuille de laurier, poivrez.
  • Recouvrez de 300 ml d’eau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Passez au chinois et reversez le bouillon dans la casserole.
  • Ajoutez le kvas, plongez la saucisse, portez à ébullition et faites cuire 10 min.
  • Sortez et coupez la saucisse en rondelles.
  • Plongez l’œuf dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 10 min.
  • Passez-le sous l’eau froide, écalez et coupez-le en deux.
  • Placez une moitié d’œuf dur dans chaque assiette creuse, répartissez le bacon et les rondelles de saucisse.
  • Versez la soupe par dessus et parsemez de persil ciselé.
  • Faites griller le pain de blé entier.
  • Servez le zurek (soupe aigre à la farine de seigle) avec saucisse fumée accompagné des tranches de pain grillé.

Trucs de recette

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et les légumes de saison.