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Soupe aigre et épicée

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Total : 35 min

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25 min

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10 min

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évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 140 g Tofu
  • 1 pincée(s) Sel
  • 625 ml (2 ½ tasse) Bouillon de poulet
  • 50 g Lard maigre
  • 20 g Champignon(s) oreilles-de-Judas séché(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Feuille(s) de coriandre
  • 2 Œuf(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Sauce soya
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Vinaigre de riz blanc
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Huile pimentée
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Huile de sésame
  • 2 pincée(s) Poivre blanc

Étapes de préparation

  • Faites frémir le bouillon dans une grande casserole, salez légèrement.
  • Pendant ce temps, émincez le porc.
  • Préparez une marinade avec 1 cuillère à thé d'huile de sésame, 2 cuillères à thé de sauce de soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc.
  • Laissez mariner au frais 10 min.
  • Faites tremper les champignons noirs, puis égouttez et hachez-les finement.
  • Égouttez et coupez le tofu en dés.
  • Rincez la coriandre et hachez-la.
  • Réservez.
  • Dans un petit bol, mélangez l'œuf à 1 cuillère à thé d'huile de sésame.
  • Jetez le porc dans le bouillon et faites frémir encore 2 min.
  • Versez le mélange d'œuf et d'huile de sésame en un mince filet régulier, lentement.
  • À l'aide d'une fourchette, effilez l'œuf en lanières.
  • Retirez la soupe du feu, et ajoutez le reste de sauce de soja et de vinaigre de riz, ainsi que le poivre blanc.
  • Mélangez bien la soupe, puis versez-y le reste d'huile de sésame, l'huile pimentée et la coriandre.
  • Transvasez dans une soupière ou dans des bols.
  • Servez la soupe aigre et épicée bien chaude.

Trucs de recette

  • Fruits et légumes : au moins cinq par jour. De vrais alliés santé !