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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Soufflés au saumon fumé

Salade de roquette

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Total : 40 min

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évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 120 g Saumon fumé
  • 320 g Mesclun
  • 2 Œuf(s)
  • 40 g Ricotta
  • 30 g Beurre
  • 150 ml (⅔ tasse) Le lait 2 %
  • 4 cuillère(s) à soupe Crème fraîche
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé blanche
  • 1 cuillère(s) à soupe Aneth
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 400 °F.
  • Coupez le saumon en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait.
  • Laissez cuire en tournant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Ajoutez la ricotta petit à petit, puis l’aneth.
  • Salez, poivrez et mélangez énergiquement.
  • Beurrez légèrement 4 petits ramequins à soufflé.
  • Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Ajoutez les jaunes à la préparation, puis la moitié des petits morceaux de saumon et le jus de citron.
  • Dans un saladier, battez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Remplissez les ramequins et faites-les cuire 15 min au bain-marie jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
  • Pendant ce temps, préparez la salade : lavez et essorez le mesclun.
  • Dans un saladier, mélangez-le à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
  • Sortez les soufflés du four et laissez tiédir un peu (ne vous inquiétez pas s’ils dégonflent).
  • Servez les soufflés couronnés du reste des petits morceaux de saumon fumé et d’un peu de crème fraîche, et accompagnez-les de la salade de roquette.

Trucs de recette

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.