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Soufflé de potiron

Fondue de poireaux

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Total : 55 min

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20 min

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35 min

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évaluation

Ingrédients

4 portions
  • 400 g Citrouille(s)
  • 3 Blanc(s) de poireau(x)
  • 3 Œuf(s)
  • 50 g Parmesan
  • 250 ml (1 tasse) Le lait 2 %
  • 80 ml (⅓ tasse) Farine de blé entier
  • 6 brin(s) Persil
  • 45 g Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Coupez le potiron en gros cubes et pochez-le dans un grand volume d’eau bouillante. Égouttez et écrasez à la fourchette.
  • Lavez et hachez le persil.
  • Préparez une béchamel : faites fondre 80 ml de beurre puis ajoutez la farine et le lait en battant avec un fouet. Salez et poivrez.
  • Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, puis le parmesan, le persil et la purée de potiron.
  • Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les progressivement au mélange.
  • Huilez légèrement un moule à soufflé et versez la préparation dedans. Enfournez pour 30 min.
  • Pendant ce temps, coupez les poireaux en fines rondelles et faites-les fondre sur feu doux avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre pendant 10 min. Salez et poivrez.
  • Servez le soufflé de potiron accompagné de la fondue de poireaux.

Trucs de recette

  • La salière ? Oubliez-la le plus souvent possible au moment des repas.