Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'icône indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les icônes

Soufflé de poisson

Brocoli

01:00

Total : 60 min

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20 min

00:40

40 min

Ingrédients

4 portions
  • 400 g Filet(s) de poisson blanc
  • 6 Œuf(s)
  • 40 g Beurre
  • 250 ml Le lait 2 %
  • 15 g Farine de blé blanche
  • 100 g Brocolis
  • 2 pincée(s) Noix de muscade
  • 60 ml Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 Poivre
  • 1 Sachet(s) de court-bouillon

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Faites pocher le poisson 10 min dans un court-bouillon bien parfumé.
  • Chauffez le lait.
  • Dans une petite casserole, mélangez la farine et le beurre, délayez le lait bouillant, ajoutez la muscade, salez, poivrez et laissez 5 min sur feu très doux.
  • Émiettez finement le poisson en vérifiant qu’il ne reste aucune arrête.
  • Montez les blancs en neige très ferme.
  • Ajoutez le poisson à la sauce béchamel, mélangez bien, ajoutez les jaunes un à un tout en remuant.
  • Incorporez la moitié des blancs en mélangeant très doucement.
  • Ajoutez le reste en 2 fois.
  • Versez dans un moule à soufflé beurré et enfournez pour 25-30 min. Le soufflé doit monter et dorer.
  • Pendant ce temps, faites cuire le brocoli 15 min à la vapeur et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
  • Servez le soufflé de poisson accompagné du brocoli.

Trucs de recette

  • Un produit laitier et/ou un fruit est une bonne façon de finir le repas !