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Soufflé aux épinards

Fondue de tomates

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Total : 55 min

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20 min

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35 min

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Ingrédients

4 portions
  • 200 g Épinards surgelés
  • 1,5 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 2 Œuf(s)
  • 40 g Gruyère
  • 30 g Beurre
  • 80 ml (⅓ tasse) Farine de blé entier
  • 250 ml (1 tasse) Le lait 2 %
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Dans une sauteuse, faites cuire les épinards en veillant à ce que l'eau s'évapore complètement.
  • Préparez une béchamel : faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre puis ajoutez la farine et le lait en battant avec un fouet. Salez, poivrez et saupoudrez un peu de muscade râpée.
  • Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, puis les épinards et le gruyère. Mélangez.
  • Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les progressivement au mélange.
  • Huilez légèrement un moule à soufflé et versez la préparation dedans. Enfournez pour 30 min.
  • Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles dans le sens de la longueur. Épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive et faites fondre tomates et oignons. Salez et poivrez.
  • Servez le soufflé aux épinards accompagné de la fondue de tomates.

Trucs de recette

  • Afin de vous assurer de ne jamais manquer de fruits et légumes à la maison, pensez à en conserver quelques-uns au congélateur !