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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Soufflé au saumon

Brocolis vapeur

00:55

Total : 55 min

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20 min

00:35

35 min

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Ingrédients

4 portions
  • 200 g Saumon
  • 1 l (4 tasse) Brocolis
  • 3 Œuf(s)
  • 250 ml (1 tasse) Le lait 2 %
  • 10 g Beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 80 ml (⅓ tasse) Farine de blé entier
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Ciboulette
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Portez à ébullition un grand volume d’eau. Plongez-y le saumon et pochez-le. Lorsqu’il remonte à la surface, égouttez-le et émiettez-le.
  • Préparez une béchamel : faites fondre 80 ml de beurre puis ajoutez la farine et le lait en battant avec un fouet. Salez et poivrez.
  • Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, puis le saumon, la crème et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement.
  • Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les progressivement au mélange.
  • Huilez légèrement un moule à soufflé et versez la préparation dedans. Enfournez pour 30 min.
  • Pendant ce temps-là, faites cuire les brocolis à la vapeur pendant 4 min. Égouttez-les et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Servez le soufflé au saumon accompagné des brocolis à la vapeur.

Trucs de recette

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et les légumes de saison.