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Soufflé au jambon

Salade de haricots verts

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Total : 60 min

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40 min

Ingrédients

4 portions
  • 150 g Jambon Blanc
  • 6 Œuf(s)
  • 80 g Gruyère râpé
  • 40 g Beurre
  • 250 ml Le lait 2 %
  • 15 g Farine de blé blanche
  • 600 g Haricots verts
  • 2 pincée(s) Noix de muscade
  • 30 ml Huile de tournesol
  • 15 ml Vinaigre de framboise
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Hachez finement le jambon au couteau.
  • Chauffez le lait.
  • Dans une petite casserole, mélangez la farine et le beurre, délayez le lait bouillant, ajoutez la muscade, salez, poivrez et laissez 5 min sur feu très doux.
  • Montez les blancs en neige très ferme.
  • Ajoutez le gruyère et le jambon à la sauce béchamel, mélangez bien, ajoutez les jaunes un à un tout en remuant.
  • Incorporez la moitié des blancs en mélangeant très doucement.
  • Ajoutez le reste en 2 fois.
  • Versez dans un moule à soufflé beurré, enfournez pour 25-30 min. Le soufflé doit monter et dorer.
  • Pendant ce temps, faites cuire les haricots 15 min dans de l’eau salée et rafraîchissez-les.
  • Préparez une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre et la moutarde, et assaisonnez les haricots verts.
  • Servez le soufflé au jambon accompagné de la salade de haricots verts.

Trucs de recette

  • Pour une bonne hydratation, pensez à boire de l'eau régulièrement durant la journée.