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Soufflé au bleu

Salade d’endives

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Total : 55 min

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35 min

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Ingrédients

6 portions
  • 6 Œuf(s)
  • 4 Endive(s)
  • 125 g Bleu d'Auvergne
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé blanche
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Cerneaux de noix
  • 2 pincée(s) Noix de muscade
  • 60 ml (¼ tasse) Huile de noix
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 30 g Beurre
  • 250 ml (1 tasse) Le lait 2 %
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Chauffez le lait.
  • Dans une petite casserole, mélangez la farine et le beurre, délayez le lait bouillant, ajoutez la muscade, salez, poivrez et laissez 5 min sur feu très doux.
  • Montez les blancs en neige très ferme.
  • Ajoutez le bleu émietté dans la sauce béchamel, puis les jaunes, sans cesser de remuer.
  • Incorporez la moitié des blancs d'œuf en mélangeant très doucement.
  • Ajoutez le reste en 2 fois.
  • Versez dans un moule à soufflé beurré et enfournez pour 25-30 min. Le soufflé doit monter et dorer.
  • Pendant ce temps, coupez les extrémités des endives, coupez-les en rondelles épaisses et concassez les cerneaux de noix. Mélangez.
  • Préparez une vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre et la moutarde, et assaisonnez les endives aux noix.
  • Servez le soufflé au bleu accompagné de la salade d’endives.

Trucs de recette

  • Choisissez une activité physique qui vous plaît : vous serez plus motivé à persévérer.