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Soufflé à la tomate

Salade de haricots verts

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Total : 60 min

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Ingrédients

4 portions
  • 200 g Haricots verts
  • 4 Tomate(s)
  • 4 Œuf(s)
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz blanc
  • 250 ml (1 tasse) Sauce béchamel
  • 60 ml (¼ tasse) Huile de tournesol
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vinaigre de framboise
  • 4 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 5 g Beurre
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et faites-les cuire à feu doux dans une sauteuse avec une noix de beurre pendant 10 min.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications du paquet et battez les blancs d’œuf en neige ferme.
  • Mélangez le riz avec les jaunes, la sauce béchamel et les tomates.
  • Versez 3 cuillères de blancs dans la préparation et mélangez doucement en tournant la cuillère de bas en haut.
  • Incorporez le reste des blancs de la même façon et versez la préparation dans un plat à soufflé beurré.
  • Enfournez et laissez cuire 20-25 min. Le soufflé doit dorer.
  • Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et faites-les cuire 12 min dans de l’eau salée.
  • Égouttez-les et rafraîchissez-les.
  • Préparez une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre de framboise et la moutarde, et assaisonnez les haricots verts.
  • Servez le soufflé à la tomate accompagné de la salade de haricots verts.

Trucs de recette

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et les légumes de saison.