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Scaloppine aux champignons

Salade de mesclun

00:40

Total : 40 min

00:20

20 min

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20 min

Ingrédients

1 portion
  • 1 Escalope(s) de veau
  • 60 g Champignon(s)
  • 60 g Mesclun
  • 1 cuillère(s) à thé Thym
  • 15 g Farine semi-complète
  • 1 cuillère(s) à thé Beurre
  • 60 ml Vin blanc
  • 30 ml Huile d'olive
  • 5 ml Vinaigre balsamique
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Dans une assiette, salez et poivrez la farine. Mélangez.
  • Farinez l’escalope.
  • Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen et faites revenir l’escalope, 2 min environ de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  • Transférez-la sur un plat et gardez-la au chaud.
  • Rincez et émincez les champignons.
  • Ajoutez-les dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à évaporation de leur eau.
  • Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire d’un tiers.
  • Ajoutez le beurre et replacez l’escalope dans la poêle.
  • Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 6 min.
  • Pendant ce temps, rincez et essorez le mesclun.
  • Dans un saladier, mélangez-le à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Ajoutez le thym, salez, poivrez.
  • Transférez l’escalope sur un plat.
  • Nappez de la sauce aux champignons.
  • Servez la scaloppine aux champignons accompagnée de la salade de mesclun.

Trucs de recette

  • Cette recette est pauvre en produits céréaliers, complétez par une entrée ou un dessert qui en contient.