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Sauté de veau

Purée de carottes

00:55

Total : 55 min

00:25

25 min

00:30

30 min

Ingrédients

4 portions
  • 400 g Épaule de veau coupée en morceaux
  • 6 Carotte(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe Persil
  • 1 cuillère(s) à thé Thym
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 100 ml Vin blanc sec
  • 15 ml Huile d'olive
  • 15 ml Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé entier
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et hachez finement l’ail et l’oignon.
  • Rincez et hachez le persil.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
  • Dans un autocuiseur, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen et faites-y blondir l’oignon. Réservez.
  • Faites dorer ensuite les cubes de veau de tous côtés sur feu vif.
  • Retirez-les et gardez au chaud.
  • Rajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, versez la farine en remuant.
  • Versez 200 ml d’eau et le vin et portez à ébullition.
  • Ajoutez l’ail, le thym et le laurier, salez et poivrez.
  • Remettez ensuite la viande et l’oignon, fermez l’autocuiseur et laissez cuire 30 min.
  • Pendant ce temps, faites cuire les carottes 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Égouttez-les et écrasez-les avec une cuillère à soupe de beurre, du sel et du poivre.
  • Servez le sauté de veau bien chaud, parsemé de persil et accompagné de la purée de carottes.

Trucs de recette

  • Pour plus de plaisir, mettez de la couleur dans vos assiettes !