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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Saumon sur pommes de terre

Mesclun à la salsa verde

00:50

Total : 50 min

00:25

25 min

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4.0 0 5 1

évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Saumon
  • 2 Pomme(s) de terre rattes
  • 80 g Mesclun
  • 1 Échalote(s)
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Jus d'orange
  • 3 brin(s) Persil
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Ciboulette
  • 3 brin(s) Coriandre
  • 1 cuillère(s) à thé Thym
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 1 cuillère(s) à thé Bouillon de légumes
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive

Étapes de préparation

  • Épluchez les pommes de terre.
  • Pendant ce temps portez à ébullition une casserole d’eau salée.
  • Plongez les pommes de terre et laissez-les cuire 15 min.
  • Coupez-les en morceaux.
  • Émincez la ciboulette, le persil, la coriandre et l’oignon blanc.
  • Faites dissoudre le bouillon dans ½ un verre d'eau tiède.
  • Épluchez et émincez l’échalote et faites-la rissoler dans un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez le jus d’orange et faites réduire pendant 2 min à feu vif.
  • Incorporez la moutarde, la moitié du vinaigre et le bouillon de légumes.
  • Versez sur les pommes de terre.
  • Couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer.
  • Préparez le mesclun et la salsa verde en mélangeant délicatement l’oignon blanc, la coriandre, la ciboulette, et le persil.
  • Préparez la vinaigrette avec le vinaigre restant et l’huile d’olive.
  • Arrosez le mesclun.
  • Faites cuire le poisson dans un filet d'huile d'olive 3 min sur chaque face. Salez et poivrez.
  • Servez le saumon sur pommes de terre tièdes accompagné du mesclun à la salsa verde.

Trucs de recette

  • Plus faim ? Ne vous forcez pas à finir votre repas et prenez l'habitude de réduire vos portions.