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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Sardines grillées à la tapenade

Tomates braisées

00:20

Total : 20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Sardine(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 20 g Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)
  • 20 g Anchoi(s) frais
  • 5 g Câpre(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Pastis
  • 1 cuillère(s) à thé Herbes de Provence
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive

Étapes de préparation

  • Mondez les tomates et coupez-les en rondelles.
  • Ciselez le persil.
  • Épluchez et dégermez l’ail.
  • Mettez-le dans une casserole d’eau salée et faites bouillir.
  • Laissez blanchir 2 min dans les bouillons et retirez-le.
  • Préchauffez le four à 480 °F.
  • Chauffez 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
  • Ajoutez les tomates, salez, poivrez, parsemez de persil et laissez braiser à feu moyen pendant 10 min.
  • Réservez au chaud.
  • Pour préparer la tapenade, faites dessaler les olives et les anchois en les rinçant à l’eau.
  • Ajoutez l’ail et les câpres et mixez le tout.
  • Incorporez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez délicatement.
  • Garnissez les sardines avec la tapenade et disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
  • Arrosez d’alcool anisé et de jus de citron.
  • Parsemez d’herbes et enfournez pour 8-10 min.
  • Servez les sardines grillées à la tapenade accompagnées des tomates braisées.

Trucs de recette

  • Préférez les produits à base de céréales à grains entiers : ils contiennent plus de fibres.