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Samfaina de poivrons

Salade de fèves

00:55

Total : 55 min

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15 min

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40 min

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Ingrédients

2 portions
  • 200 g Fèves
  • 0,5 Poivron(s) rouge(s)
  • 0,5 Poivron(s) vert(s)
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 100 g Aubergine(s)
  • 1 Courgette(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 20 g Menthe fraîche
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Rincez les aubergines et essuyez-les.
  • Lavez les poivrons et retirez-en les pépins. Lavez la courgette, coupez-en les extrémités et épluchez l’oignon.
  • Coupez les légumes en petits dés.
  • Faites fondre l’ail écrasé dans une sauteuse avec un fond d’huile, puis l’oignon. Faites-les bien revenir.
  • Incorporez les poivrons, les aubergines, la courgette, la tomate râpée, salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire 35 min en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, faites cuire les fèves 5 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les refroidir. 
  • Incorporez la menthe ciselée et un filet d’huile d’olive.
  • Servez la samfaina de poivrons accompagnée de la salade de fèves à la menthe.

Trucs de recette

  • Un écart ? Mangez plus léger au repas suivant ou le lendemain. Pensez aussi à bouger!