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Salsifis au beurre

Salade de mâche

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Total : 20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 180 ml (¾ tasse) Salsifis
  • 250 ml (1 tasse) Mâche
  • 1 Échalote(s)
  • 4 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à thé Fond de veau
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde à l'ancienne
  • 10 g Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de canola
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez l’échalote.
  • Égouttez les salsifis et gardez l’eau.
  • Faites revenir l’échalote dans le beurre 1 min à feu vif.
  • À feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe d’eau des salsifis ainsi que le fond de veau.
  • Mélangez en ajustant la quantité d’eau pour obtenir la consistance voulue.
  • Ajoutez les salsifis et laissez mijoter 5 min.
  • Lavez et essorez la mâche.
  • Préparez la vinaigrette avec 1 cuillère à thé de moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à thé de vinaigre de vin et 1/2 cuillère à soupe d’huile de canola.
  • Servez les salsifis au beurre accompagnés de la salade de mâche.

Trucs de recette

  • Pour ajouter du calcium à votre repas, optez pour un yogourt comme dessert.