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Salade anisée canard

Roquette

00:30

Total : 30 min

00:10

10 min

00:20

20 min

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Magret(s) de canard
  • 70 g Roquette
  • 2 Échalote(s)
  • 40 ml Vin rouge
  • 60 ml Bouillon de poulet
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 1 Baies d'anis étoilé

Étapes de préparation

  • Rincez et essorez la roquette.
  • Épluchez et émincez les échalotes.
  • Préchauffez une poêle sur feu moyen.
  • Placez le magret côté peau et faites sauter 10 min jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et craquante.
  • Retirez le magret et videz la graisse de la poêle.
  • Versez le vin rouge, le bouillon et l’anis étoilé.
  • Faites réduire le mélange de moitié, comptez environ 5 min.
  • Remettez le magret dans la poêle, côté non cuit, et laissez cuire 4 min à feu moyen.
  • Mélangez les échalotes et la roquette sur une assiette.
  • Découpez le canard en tranches, disposez-le sur la verdure et nappez-le de la sauce.
  • Servez aussitôt la salade anisée canard et roquette.

Trucs de recette

  • Une idée pour accompagner ce plat : une tranche de pain de grains entiers, légèrement grillée.