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Rouleaux de printemps

Salade de chou chinois, carottes râpées

00:30

Total : 30 min

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20 min

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10 min

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évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 30 g Nouilles de riz
  • 2 Galette(s) de riz
  • 2 Carotte(s)
  • 0,5 Radis noir(s)
  • 0,5 Concombre(s)
  • 50 g Chou(x) chinois
  • 1 Limes(s)
  • 4 brin(s) Coriandre
  • 4 brin(s) Menthe fraîche
  • 4 brin(s) Basilic thaï
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Gingembre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Sucre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Nuoc-mâm
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Sauce soya
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de sésame
  • 1 pincée(s) Sel

Étapes de préparation

  • Dans un bol, couvrez le vermicelle d’eau bouillante salée.
  • Laissez reposer 5 min.
  • Égouttez et réservez.
  • Lavez les légumes et les herbes.
  • Coupez le radis noir, le concombre épépiné et l’une des 2 carottes en fins bâtonnets.
  • Hachez grossièrement les herbes.
  • Émincez la feuille de laitue.
  • Épluchez et émincez l’ail.
  • Émincez le chou chinois et râpez l’autre carotte.
  • Dans un saladier, arrosez-les d’huile de sésame, de sauce de soja, de citron vert, et parsemez de gingembre. Réservez.
  • Faites ramollir une galette de riz dans l’eau tiède, puis étalez-la sur du papier absorbant.
  • Garnissez-la de quelques vermicelles, quelques bâtonnets de carotte, de radis noir et de concombre, des herbes et de la laitue émincée.
  • Repliez les extrémités vers l’intérieur, puis roulez la galette en un rouleau bien serré.
  • Recommencez avec la deuxième galette.
  • Dans un petit bol, mélangez le nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe d’eau, le jus d’un demi-citron vert, l’ail et le sucre.
  • Servez les rouleaux de printemps végétariens avec la sauce et accompagnés de la salade de chou chinois et carottes râpées.

Trucs de recette

  • Ajouter du yogourt à votre alimentation vous donnera un coup de pouce pour atteindre vos besoins en calcium.