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Roulades d’endives à la bière

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Total : 55 min

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15 min

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40 min

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évaluation

Ingrédients

4 portions
  • 4 Endive(s)
  • 100 g Bacon fumé
  • 2 Sucre en cubes
  • 20 g Beurre
  • 250 ml (1 tasse) Bière
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Huile végétale

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 400 °F.
  • Rincez, essuyez les endives, éliminez quelques grandes feuilles si besoin, et supprimez le pied amer.
  • Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  • Mettez le beurre dans une sauteuse, ajoutez le sucre et faites rissoler les endives à feu moyen en les tournant de temps en temps.
  • Quand elles sont colorées, ajoutez 100 ml de bière, couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes.
  • Conservez un peu de jus de cuisson.
  • Quand elles sont prêtes, disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé, couvrez de papier aluminium, versez le reste de bière et enfournez pour 30 minutes.
  • Dans la même sauteuse, faites revenir les tranches de poitrine sur chaque face pendant 3 minutes à feu vif, puis déposez-les sur du papier absorbant.
  • Enroulez les endives dans les tranches de poitrine.
  • Servez les roulades d’endives à la bière avec le jus de cuisson en nappage.

Trucs de recette

  • Légumineuses et céréales : un duo gagnant pour fournir des protéines végétales complémentaires.