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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Rougets en feuille de vigne

Riz au safran et tomate pelée

00:35

Total : 35 min

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15 min

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20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Rouget
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz blanc
  • 2 Feuille(s) de vigne
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 1 pincée(s) Safran
  • 2 brin(s) Romarin
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Faites-le revenir dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.
  • Versez le riz et faites-le dorer 3 min dans la poêle.
  • Ajoutez le safran, salez, mélangez bien puis couvrez largement d’eau.
  • Laissez cuire 15 min en ajoutant de l’eau si nécessaire.
  • Pendant ce temps, placez un brin de romarin dans le ventre de chaque rouget.
  • Roulez-les dans un fond d’huile d’olive assaisonné de jus de citron, de sel et de poivre.
  • Enveloppez chaque rouget dans une feuille de vigne et fermez avec un cure-dents.
  • Faites griller les poissons au gril ou sur la braise 6-8 mn en les retournant à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, pelez la tomate et coupez-la en 4.
  • Salez et arrosez d’huile d’olive.
  • Servez les rougets en feuille de vigne accompagnés du riz au safran et de la tomate pelée.

Trucs de recette

  • Préférez les produits à base de céréales à grains entiers : ils contiennent plus de fibres.