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Rougets au vin blanc

Pommes de terre nouvelles et haricots verts

00:30

Total : 30 min

00:10

10 min

00:20

20 min

Ingrédients

1 portion
  • 80 g Pomme(s) de terre nouvelle(s)
  • 100 g Haricots verts
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé entier
  • 4 brin(s) Persil
  • 3 g Sauge
  • 50 ml Vin blanc
  • 10 g Beurre
  • 15 ml Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 100 g Mulet
  • 1 Gousse(s) d'ail

Étapes de préparation

  • Lavez et brossez les pommes de terre. Faites-les cuire à l’autocuiseur pendant 8-10 min.
  • Dans le même temps, plongez les haricots verts dans un grand volume d’eau bouillante salée et faites-les cuire 8 min après reprise de l’ébullition.
  • Épluchez et écrasez l’ail. Rincez et hachez la sauge.
  • Farinez légèrement les poissons.
  • Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et la sauge 2 min.
  • Ajoutez les poissons et faites-les cuire à feu doux environ 4 min de chaque côté, tout en les arrosant avec la moitié du vin. Salez, poivrez. Réservez.
  • Déglacez la poêle 3 min avec le reste de vin porté à ébullition. Arrosez les poissons avec cette sauce.
  • Égouttez les haricots et parsemez-les de persil, puis ajoutez une noix de beurre.
  • Servez les rougets au vin blanc accompagnés des pommes de terre nouvelles et des haricots verts.

Trucs de recette

  • Afin de vous assurer de ne jamais manquer de fruits et légumes à la maison, pensez à en conserver quelques-uns au congélateur !

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Mulet