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Rognons au xérès

Carottes au persil

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Total : 40 min

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évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Rognons de veau
  • 150 g Carotte(s)
  • 25 g Pain complet
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 4 brin(s) Persil
  • 1 noix Beurre
  • 125 ml (½ tasse) Vin de xérès
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez les carottes et faites-les cuire 20 min dans l’eau salée.
  • Saupoudrez-les de la moitié du persil.
  • Pendant que les carottes cuisent, nettoyez les rognons, coupez-les en tranches fines et plongez-les 1 min dans l’eau bouillante.
  • Égouttez-les.
  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Épluchez et écrasez l’ail.
  • Coupez le pain en morceaux.
  • Faites revenir la moitié des rognons, le pain et une pincée d’ail dans une poêle avec le beurre.
  • Mixez-les avec le reste de persil. Salez et poivrez.
  • Faites revenir l’oignon avec le reste des rognons et d’ail dans la poêle.
  • Versez le vin et poivrez.
  • Faites cuire à feu doux 10 min.
  • Ajoutez le hachis, un peu d’eau, mélangez.
  • Laissez cuire de 5 à 10 min.
  • La sauce doit épaissir.
  • Servez les rognons au xérès accompagnés des carottes au persil.

Trucs de recette