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Rognon de veau sauce moutarde

Purée de carottes

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Total : 40 min

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évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 200 g Rognons de veau
  • 3 Carotte(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 1 cuillère(s) à soupe Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vin blanc sec
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
  • Faites-les cuire 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Pendant ce temps, dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir le rognon sans coloration.
  • Ajoutez le vin blanc et 1 cuillère à soupe d’eau.
  • Couvrez et laissez mijoter 10 min.
  • Retirez le rognon avec une écumoire et gardez-le au chaud.
  • Égouttez les carottes et écrasez-les avec 1 cuillère à soupe de beurre.
  • Salez, poivrez et gardez au chaud.
  • Sur feu vif, faites réduire le liquide de cuisson du rognon, puis ajoutez la crème et la moutarde.
  • Salez, poivrez et mélangez bien.
  • Coupez le rognon en tranches et servez-le chaud, nappé de la sauce et accompagné de la purée de carottes.

Trucs de recette

  • Mangez lentement : 15 à 20 minuntes sont nécessaires pour ressentir les signaux de satiété.