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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Riz noir

Salade de mesclun

00:30

Total : 30 min

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10 min

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20 min

3.0 0 5 1

évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 200 g Calmar
  • 150 ml (⅔ tasse) Riz à grains courts
  • 1 Mesclun
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Encre de seiche
  • 500 ml (2 tasse) Fumet(s) de poisson (bouillon)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 0,5 cuillère(s) à thé Piment(s) doux
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préparez le bouillon et portez-le à ébullition.
  • Chauffez un fond d’huile dans une grande poêle, de préférence une poêle à paella.
  • Faites dorer les calmars ou les seiches coupés en petits morceaux.
  • Hachez l’oignon et l’ail et mettez-les à fondre dans la poêle.
  • Râpez la tomate et faites-la chauffer dans la poêle.
  • Ajoutez le riz, le piment et l’encre, faites revenir le tout en mélangeant bien.
  • Versez le bouillon et laissez cuire à feu moyen 20 minutes.
  • Le bouillon doit couvrir le riz, ajoutez de l’eau si nécessaire.
  • Assaisonnez la salade de mesclun avec la vinaigrette.
  • Servez le riz noir avec le ½ citron recoupé en deux et la salade de mesclun.

Trucs de recette

  • Un repas composé d'aliments variés, c'est un premier pas vers l'équilibre !