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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Riz a banda

Tomates pelées à l’huile d’olive

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Total : 55 min

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20 min

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35 min

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Ingrédients

2 portions
  • 200 g Merlu
  • 150 ml (⅔ tasse) Riz à grains courts
  • 160 g Pomme(s) de terre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Tomate(s)
  • 1 l (4 tasse) Fumet(s) de poisson (bouillon)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 160 g Aïoli
  • 0,1 g Safran
  • 3 pincée(s) Piment(s) doux
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Huile végétale

Étapes de préparation

  • Plongez les pommes de terre épluchées et coupées en 2 dans le litre de bouillon, faites cuire 15 minutes.
  • Plongez les poissons et laissez cuire 10 minutes de plus.
  • Pendant ce temps, faites chauffer un fond d’huile dans une poêle, faites dorer l’ail puis retirez-le.
  • Écrasez-le au pilon avec le safran et le piment.
  • Ajoutez une louche de bouillon.
  • Râpez 2 tomates, salez, poivrez et faites-les cuire dans la poêle avec un peu de bouillon.
  • Filtrez les quelques 750 ml de bouillon restant avec une passoire et réchauffez-le dans la poêle.
  • Ajoutez l’ail au safran et le riz, remuez et laissez cuire 15 minutes à feu vif.
  • Baissez le feu et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
  • Pelez les 2 tomates restantes et arrosez-les d’huile d’olive.
  • Servez le riz a banda accompagné des tomates pelées à l’huile d’olive et présentez à part le poisson cuit et le bol d’aïoli.

Trucs de recette

  • Deux huiles incontournables dans votre garde-manger : l'huile d'olive et l'huile de canola !